功效：寬中益氣、生津潤(rùn)燥、清潔腸胃、飲食健康

特色：外酥里嫩，爽滑鮮香

材料：豆腐400克、蛋2個(gè)、小蔥段20克

調(diào)料：生抽、鹽、雞精、糖各適量

做法：

1.將豆腐切成片，蛋打散。

2.鍋中熱油，將豆腐逐片沾裹蛋液，放入鍋中，用油煎或炸至表面蛋液凝固后撈出控油。

3.鍋中留適量余油，放入煎好的豆腐塊，再加入生抽、鹽、糖、雞精和適量水，用中火燒至湯汁變稠后放入小蔥段翻炒幾下即可。

注意：因豆腐腫含嘌呤較多，對(duì)嘌呤代謝失常的痛風(fēng)病人和血尿酸濃度增高的患者，忌食豆腐；脾胃虛寒，經(jīng)常腹瀉便溏者忌食。