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清明馓子(今年清明節(jié)吃什么?)

字號:   編輯:  更新時間:2010-03-31 02:10

今年清明節(jié)中國幼兒網(wǎng)推薦清明馓子

特點:咸談適中、飲食健康、馓條纖細、入口即碎。

形態(tài):馓條整齊,無明顯搭頭,無并條。

條澤:金黃色。

原料:面粉500克。

調料:植物油1.5公斤(實耗半斤左右),鹽7克,涼水250克

做法:

1、用鹽加200克水合面拌勻后,反復揉搓,隨揉隨加余下的水直至面團細密無粒。
放入盆中,蓋上濕面稍醒片刻。

2、將醒好的面壓成扁狀厚1.5厘米,再切為1.5厘米長條,揉成與筷子大小后,將其放在抹好的油的盆中,每一盤一層刷一引進油以防粘連,待全部盤完后,用布蓋上醒50~60分鐘。

3、將植物油燒熱,將盤好的條取出,條頭放在左手食指根處用拇指壓住,由里向外繞在其它4個手指上,隨繞隨將條拉細。約繞30圈左右,將條揪斷。

4、斷頭壓在圈內,再用兩手食指伸入圈內拉長2/3,再用兩根筷子代替兩個食指把兩條繃直,下入油內炸至半熟時斜折過來,定型后抽出筷子,作至深黃時撈出即成。

 

做法2:

1.精鹽放入適量水中化開,倒入盆中,加面粉和勻成軟面團,每隔5分鐘翻一次,揉3次后,蓋上濕布,餳15分鐘后分成4塊。
2.另取盆放入花生油1000克,取面團塊搓成如細筷子粗的面條,盤放進盛油的盆內泡起來。
3.炒鍋內加花生油2000克,燒至五成熱時,一人取油盆內泡著的面條往手上邊纏邊拉,拉成如細香粗的長條,共纏15圈左右。另一人用長竹筷將纏好的細面條套住,放入油鍋內,隨炸隨抻,待細條炸挺后,用竹筷的兩頭抻挑綰翻一環(huán),再抽出筷子,炸至呈棕紅色時,夾出控凈油即可。

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