歷史：山西歷史悠久，人文薈萃，擁有豐厚的歷史文化遺產(chǎn)。迄今為止有文字記載的歷史達三千年之久，素有“中國古代文化博物館”之美稱，還被譽為“華夏文明的搖籃”。

主料：五花肉一塊，切成一厘米見方的條狀。

輔料：醬油、生姜、大料、蔥段、冰糖。

做法：

1、炒鍋洗凈，燒熱，下兩湯匙油，放三、四湯匙白糖，  

2、用中火不停地用炒勺攪動，使白糖溶化，變成紅棕色的糖液，即炒糖色。

3、把切好的五花肉倒入，炒均勻，使每塊肉都沾上糖色。

4、加醬油、生姜、大料、蔥段、冰糖，溫水沒過肉塊，大火燒開，撇去浮沫，轉小火燒兩小時左右，加鹽。就ok了。

飲食健康

做法2：

1、肢解五花肉, 切大塊, 這樣炒出來才能好看又好吃
2、熱鍋下油(油稍多一些, 防止肉粘鍋, 這是俺LG說的), 將五花肉放進鍋里進行翻炒, 肉脫生后放入二大勺黃酒(這是根據(jù)肉量來放), 再繼續(xù)翻炒;
3、差不多翻炒出油后, 在鍋內加入水, 水量沒過肉即可（此時加水是為了讓肉里的豬油都給煮出來）, 這時加入姜、蒜、八角、花椒，蓋鍋燜燒。中途時差不多五分鐘左右翻炒一下，我覺得是使肉受熱均勻吧！
說明：這時千萬不能加鹽，因為此時加鹽會使肉不容易煮爛且所有的調料味不容易入進肉里！一定要記住喲！
4、當水差不多煮掉近一半，且白肉部分用筷子可以很容易插透時，就可以加入醬油和鹽，具體的量視肉量而定。
5、最后稍微翻炒一下，加入少許白糖，用于提鮮，然后就可以起鍋了。我們家一般是一次煮三四天的肉量，且分碗盛裝，這樣再熱時肉就不容易被翻爛了。