百合味甘、微苦、性微寒，主要有潤肺止咳，清心安神的作用，因含淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、多種生物堿、鈣、磷、鐵等成分，故又有較高的營養(yǎng)價值。鰻魚味甘，性平，能補虛益血，也含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵及維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素B5、維生素C和多糖等成分。此菜常用于嬰兒疳積癥。
原料：
百合100克，鰻魚肉250克，鹽、黃酒、蔥末、姜末、味精各適量。
制作：
百合鮮品（干品用30克，浸水后用）撕去內(nèi)膜用鹽擦透洗凈，放碗內(nèi)；鰻魚肉放入少許鹽，加入黃酒浸漬10分鐘后，放于百合上面，撒上蔥、姜末、味精，上蒸籠熟即成。
特點：
魚鮮香可口，湯也很清談，可吃魚喝湯。

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