功效：保肝護(hù)心，延緩衰老。

營(yíng)養(yǎng)：芝麻醬含鐵高達(dá)48毫克，比豬肝高1倍，比雞蛋黃高6倍，經(jīng)常食用不僅對(duì)調(diào)整偏食厭食有積極的作用，還能假正和預(yù)防缺鐵性貧血。芝麻醬中含鈣量比蔬菜和豆類都高得多，僅次于蝦皮，經(jīng)常食用對(duì)骨骼、牙齒的發(fā)育都大有飲食食譜益處。

主料：芝麻5000克

調(diào)料：鹽1000克,辣椒(紅、尖、干)300克,植物油300克

做法：

1.先將生芝麻炒熟磨碎，辣椒烤干磨成粉，再用生油把辣椒炒熟。

2.加清水，食鹽燒開后，放入芝麻用中火炒5分鐘即成。

提示：芝麻仁外面有一層稍硬的膜，把它碾碎才能使人體吸收到營(yíng)養(yǎng)，所以整粒的芝麻應(yīng)加工后再吃。炒制時(shí)千萬(wàn)不要炒糊。

揭秘：

1. 芝麻醬富含蛋白質(zhì)、氨基酸及多種維生素和礦物質(zhì)，有很高的保健價(jià)值；

2. 芝麻醬中含鈣量比蔬菜和豆類都高得多，僅次于蝦皮，經(jīng)常食用對(duì)骨骼、牙齒的發(fā)育都大有益處；

3. 芝麻醬含鐵比豬肝、雞蛋黃都高出數(shù)倍，經(jīng)常食用不僅對(duì)調(diào)整偏食厭食有積極的作用，還能糾正和預(yù)防缺鐵性貧血；

4. 芝麻醬含有豐富的卵磷脂，可防止頭發(fā)過(guò)早變白或脫落；

5. 芝麻含有大量油脂，有很好的潤(rùn)腸通便作用；

6. 常吃芝麻醬能增加皮膚彈性，令肌膚柔嫩健康。

7.芝麻醬也是涮肉火鍋之中的涮料之一，好的芝麻醬能起到提味的作用，這就是尚品火鍋麻醬的好處

每１００克芝麻醬含蛋白質(zhì)２０．３克，脂肪４４．２克，碳水化合物２９克，產(chǎn)生熱量５９５千卡；鈣２２３９毫克，鐵７３．３毫克，鎂５０１毫克，鋅６毫克，銅１．５３毫克，維生素Ｂ１０．２４毫克，維生素Ｂ２０．２毫克，尼克酸６．７毫克，維生素Ｅ２２．６毫克。