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醬牛拐筋(延緩衰老食譜)

字號:   編輯:  更新時間:2010-03-16 11:22

功效:補肝強筋,益氣力,續(xù)絕傷。

特色:醬紫色,韌爛,咸香可口。

主料:牛蹄筋3000克

調(diào)料:鹽20克,醬油150克,料酒3克,醋20克,大蔥5克,姜3克,大蒜(白皮)5克,花椒5克,八角3克,桂皮3克

做法:

1. 將牛拐筋(蹄筋)用清水洗凈,在清水中泡一會;

2. 大蔥、姜、大蒜、花椒、八角、桂皮,放入肉料袋中;

3. 鍋內(nèi)放入清水3千克,用旺火燒滾,投入牛拐筋;

4. 湯開時撇出浮沫,放入醋和料酒煮1小時,把牛拐筋撈出;

5. 將湯舀出,把鐵箅子墊在鍋底,牛拐筋擺在鍋內(nèi);

6. 中間留一空心,從中間倒入原湯,加精鹽,醬油,肉料袋;

7. 改用慢火煮4-5小時撈出,即成。

 

飲食食譜推薦
香辣牛筋
原料: 蹄筋600克、蠔油辣味鹵汁1鍋

制法:

1、蹄筋用水煮40分鐘后,撈起瀝干水分備用。

2、將蠔油辣味鹵汁煮滾后,放入牛筋,用小火慢鹵約60分鐘,可用筷子插入,如果能穿透的話,表示牛筋已入味,將牛筋盛入盤中,用少許香菜裝飾即可。

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