功效：健脾寬中，潤燥消水、飲食健康、清熱解毒、益氣。

毛豆?fàn)I養(yǎng)分析：毛豆中的鐵易于吸收，可以作為兒童補充鐵的食物之一。 此外，毛豆中含有微量功能性成分黃酮類化合物，特別是大豆異黃酮，被稱為天然植物雌激素，在人體內(nèi)具有雌激素作用，可以改善婦女更年期的不適，防治骨質(zhì)疏松。

原料：雞胸肉、干香腸、毛豆米、雞蛋、胡蘿卜一個、蔥、米飯。

做法：

1、雞胸肉切丁，菜場可以幫忙切的，省的我們切了。胡蘿卜切丁，香腸切片，毛豆洗干凈，蔥切蔥花都待用。聽起來蠻多的，其實一下子就搞好了。

2、三個雞蛋加點鹽打散，鍋熱放油，油熱倒入蛋液，煎好弄碎些裝盤待用。有些朋友會被油濺到，肯定是有水進(jìn)入鍋中了，把鍋鏟擦干凈就行了。

3、鍋中放少許油，油熱下姜絲，爆香一下，然后入雞丁，到料酒煸炒一下，30秒就可以了，不要太長。

4、倒入切好的香腸，倒入毛豆，胡蘿卜一起混炒1分鐘。

5、加些水，蓋蓋子悶個2分鐘這樣子。毛豆還是比較容易爛的，不要怕毛豆沒有好。

6、揭開鍋蓋，看鍋里水還有些可以倒入米飯了，重點是，鍋里水不能太多，這樣飯做出來肯定爛爛的，也不能沒有。所以自己要掌握好。米飯我是早上煮的，晚上來做炒飯的。一般人家做炒飯用隔夜飯比較好，因為米飯的水份被揮發(fā)了，飯是一顆一顆的。但夏天不知道隔夜飯容不容易壞哦！

7、加點蒜沫，加點鹽，把飯炒一下。我們3個人吃的晚飯，所以飯多，鹽加的也比較多。

8、把雞蛋倒進(jìn)去，翻炒30秒撒點蔥花就可以出鍋了。

飲食食譜：鹽水毛豆

材料：毛豆、鹽、八角、大料、花椒、油。

做法：

1、把毛豆挑揀去壞的，沖洗掉泥土，要多沖幾次，因為這東西比較臟。

2、鍋里加入水，水中放鹽，鹽要多放些，這樣容易入味，放八角大料，我還抓了一捏花椒，感覺象在煮腌咸鴨蛋的水。

3、最重要一點要放半小勺油在水中，據(jù)說這樣煮好的毛豆顏色綠，賣相好。

4、然后開火，大火燒開轉(zhuǎn)中火，最后爛的程度取決于你的喜好。