營養(yǎng)：豬肝中富含蛋白質(zhì)、卵磷脂和微量元素，有利于兒童的智力發(fā)育和 身體發(fā)育。豬肝中含有豐富的維生索A，常吃豬肝，可逐漸消除眼 科病癥。據(jù)近代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，豬肝具有多種抗癌物質(zhì)。

醫(yī)療：用于血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等癥。

功效：補(bǔ)肝明目，潤肺養(yǎng)陰。

主料：鹵豬肝200克,黃瓜150克。

輔料：水發(fā)海米,香菜適量,醬油,醋,味精,香油少許。

做法：

1、把黃瓜洗凈，切象眼片。豬肝同樣切小片。

2、把香菜擇洗干凈，切2厘米長的段。將黃瓜擺在盤內(nèi)墊底，放上豬肝、海米、醬油、醋、味精、香油，撒上香菜段，食用時拌勻即可。

注意：患有高血壓、冠心病、肥胖癥及血脂高的人忌食豬肝， 因為肝中膽固醇含量較高。有病而變色或有結(jié)節(jié)的豬肝忌食。

幼兒園飲食淘寶專員：番茄豬肝湯

功效：補(bǔ)肝明目，潤肺養(yǎng)陰。

原料：蕃茄，豬肝，姜，香菜

腌料：姜汁半匙、酒半匙、油半匙、太白粉半匙、醬油一匙

做法：

1、蕃茄洗凈切片。

2、豬肝洗凈切薄片，加入腌料腌十分鐘。

3、將鍋燒熱后，下油半匙爆香蕃茄及姜片，加適量水滾十五分鐘，放入豬肝煲煮，下調(diào)味料拌勻，放上香菜。