引言：茄子是屬于大眾的蔬菜，也許家長(zhǎng)們還不知道茄子所含的營(yíng)養(yǎng)吧，以下就讓營(yíng)養(yǎng)專家來(lái)告訴媽媽吧，茄子含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維 生素以及鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分。特別是維生素P的含量很高。以下就來(lái)看看相關(guān)的做法吧！　

材料：茄子   番茄

做法：

    1、茄子洗干凈后滾刀切

    2、準(zhǔn)備一個(gè)比較大的碗，加鹽

    3、加水，攪拌，讓鹽融化

    4、放入切好的茄子，加入一勺左右的醋

    5、再擠點(diǎn)檸檬汁（沒(méi)有就省略了）

    6、番茄清洗干凈，把番茄切成丁，番茄小半個(gè)就夠了

    7、熱鍋后加油，放入切好的蒜和姜，煸出香味

    8、加入番茄丁，炒到番茄有點(diǎn)融化的樣子

    9、開大火，放入茄子，快速不斷地翻炒，先加少許調(diào)料汁，鍋中會(huì)有火，操作要小心

10、再分兩次加入調(diào)料汁，慢慢地放，放完后水也會(huì)沸騰才對(duì)，蓋上鍋蓋燜半分鐘就可以了，撒上蔥，不需要加雞精和鹽

飲食常識(shí)小推薦

調(diào)料汁的做法：

    1、碗里放一勺牛肉末豆豉油辣椒醬（或者豆豉醬，辣椒醬）

    2、加入一勺老抽、三勺水、半勺白糖、半勺生粉

3、充分?jǐn)嚢杈鶆騻溆?/SPAN>

中國(guó)幼兒網(wǎng)小編總結(jié)：炒茄子，許多的媽媽都不容易保留其紫色，但是如果按照上以的做法，做出來(lái)的茄子依然可以呈現(xiàn)其原有的顏色，若是媽媽不相信的話就嘗試著來(lái)做下吧，也許你會(huì)得到意外的改獲噢！