原料：

豬肉1公斤、黃瓜400克、水發(fā)木耳100克、植物油1.5公斤（實(shí)耗150克）、醬油20克、料酒20克、白糖15克、精鹽12克、味精8克、水淀粉50克、蔥、姜、蒜各少許

制作方法：

1、將鍺肝洗凈切成2厘米長、1厘米寬、0.2厘米厚的片，用水淀粉25克，精鹽7克上漿，用八成熱的油滑散撈出待用。

2、將黃瓜洗凈，切成小象眼片；蔥、姜、蒜切末；木耳洗凈撕成小碎塊待用。

3、將油150克放入鍋內(nèi)，燒至七成熱時(shí)，放入蔥、姜、蒜、黃瓜、木耳稍炒幾下，即將滑油的豬肝倒入鍋內(nèi)，迅速淋入料酒，再加醬油、精鹽、白糖、味精、高湯或水少許，開后用水淀粉勾芡，出鍋即成。
特點(diǎn)：滑嫩脆香。

制作關(guān)鍵：

因豬肝稀軟，可用干淀粉面上漿。過油時(shí)火要旺，油要熱，操作要迅速，防止炸老。豬肝下鍋后，要立即淋入料酒（或醋），以增加菜的味道。

中國幼兒網(wǎng)：http://lyymw.cn/parents/Diet.html   （飲食欄目）      編輯：武侯