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極品翡翠春筍(肝炎飲食食譜)

字號:   編輯:  更新時間:2010-03-25 12:12

功效:幫助消化、防止便秘、利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹。

特點:清香脆鮮,色澤翡翠。

主料:春筍250克,菠菜100克
調料:黃酒5克,味精1克,鹽2克,淀粉(豌豆)3克

做法:

1. 春筍剝去衣殼,洗凈,下鍋煮熟;
2. 春筍撈起后用冷水漂洗,切去老根,切成厚片;
3. 菠菜去根,洗凈,下鍋略煮一下?lián)破穑?BR>4. 菠菜放入冷水中過冷后撈出,擠干水分,用刀剁成菜泥;
5. 鍋內放油適量,燒熱后放入筍片,煸炒幾下,烹入料酒、雞湯、鹽、味精,略煮片刻;
6. 投入菠菜泥攪和,用濕淀粉5克(3克淀粉加水)勾芡,起鍋裝盤即可。

做法2

1、凈鍋內加入1000克次冷水,燒開后加堿水,將菠菜葉下鍋略煮一下?lián)破,放在冷水里過涼撈出,擠干水分,剁成菜泥后放碗內待用。

2、春筍修凈老皮,下鍋煮熟撈起,用冷水過涼,切去老根,再改成4厘米長的條,燒熱鍋,入豬油,將筍條下鍋滑油后倒出,趁熱鍋放入筍條,灑上料酒,加清湯、鹽、糖、味精略燒后,投入菠菜泥攪和,再用水淀粉勾芡,起鍋時加入雞油裝盆。

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