功效：性平，味甘咸；具有補(bǔ)虛弱，填腎精，健腰膝。

特色：色澤金黃，油亮，味道醇厚。

口味：咸鮮略甜，香而不膩，百吃不厭。

主料：豬蹄1000克
調(diào)料：姜15克,小蔥50克,八角10克,醬油100克,料酒30克,冰糖15克,味精2克

中國(guó)幼兒網(wǎng)教您做極品燒豬腳：

1.將豬腳（豬前蹄）洗凈擦干水分，拔凈豬毛；
2. 將拔凈豬毛的豬腳用清水浸泡一下，再用小刀在水中刮凈皮膜，取出擦干水分；
3. 然后將豬腳順骨縫一分為二，改刀成塊，用沸水焯一下，再放進(jìn)冷水內(nèi)洗凈，撈起瀝干水分備用；
4. 取大砂鍋一只，鍋底放入一塊竹箅，以免在干烤時(shí)糊底，然后把豬腳放在竹箅上面，放入切好的姜片、蔥段、八角，再依次放入清水、料酒、醬油、冰糖，把砂鍋置于微火上燜；
5. 燜約3 小時(shí)，至湯汁近干時(shí)，放入適量味精再燜一下，燜至肉爛，湯平，豬腳全部呈金黃色，揀去蔥、姜、茴香，即可上桌，也可把其放在盤中上桌。

做法2：

1、豬蹄買好后就讓商販斬件，拿回家沖洗干凈。入沸水煮盡血水后撈起；

2、飛水后的豬蹄用涼水再?zèng)_洗一遍，控干。（這一熱一涼，讓豬蹄口感更Q，更好吃；

3、電壓力鍋（或者高壓鍋）內(nèi)倒入豬蹄，加水（以剛沒(méi)過(guò)豬蹄為宜），放適量料酒、姜片、蔥段、少許花椒、2片八角，燉40分鐘左右；

4、將燉好的豬蹄撈起控干水分，并將燉豬蹄的湯汁留用；

5、炒鍋內(nèi)倒油，放尖椒、姜片、蒜瓣爆香，倒入豬蹄翻炒，調(diào)入適量鹽、生抽、老抽（稍多一些），繼續(xù)翻炒；

6、將燉豬蹄剩下的湯汁分次加入鍋中，并不斷翻炒，加鍋蓋，大火煮開(kāi)后小火燉；這樣操作２次，直到湯汁全部用完，豬蹄完全燉軟爛后，調(diào)入雞精，即可裝盤。