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奶香什錦豆腐(幼兒蔬菜類食譜)

字號:   編輯:  更新時(shí)間:2010-03-06 10:54

口感:柔軟細(xì)膩,十分可口,也可晾干久存食用。
營養(yǎng):0.1公斤奶豆腐相當(dāng)于0.5公斤優(yōu)質(zhì)白面粉的營養(yǎng)。所以讓孩子在早上吃點(diǎn)奶豆腐,也是對幼兒飲食的新體驗(yàn)。

原料: 豆腐400克,雞茸100克,牛奶100克,雞蛋清5個(gè),火腿肉20克,豬肉末20克,水發(fā)香菇30克,水發(fā)海參25克,核桃仁20克,松子仁25克。
調(diào)料: 料酒10克,鹽2克,雞精2克,蔥5克。


做法1
1. 火腿肉、海參、香菇洗凈切成細(xì)末待用。
2. 核桃仁及松子仁用油汆熟研碎待用。
3. 豆腐內(nèi)加入雞茸、蛋清、牛奶,再放入料酒和鹽適量拌勻成糊狀。
4. 炒鍋入油,將蔥花煸香后,加入豬肉末煸炒,再將切成細(xì)末的火腿肉、海參、香菇放入,炒出香味后,加少量料酒和水燜煮片刻備用。
5. 再起油鍋,煸炒豆腐糊,使之凝結(jié)成碎粒狀,再加入已煸炒好的肉末等材料,加適量的鹽和雞精,勾點(diǎn)薄芡后,盛到盤子里,撒上碾碎的核桃仁和松子仁即可。

做法2

1、火腿肉、開洋、海參、香菇洗凈切成細(xì)末,油汆核桃仁及油汆松子仁研碎。
2、豆腐內(nèi)加入雞茸、蛋清、牛奶,再加入料酒和鹽適量拌勻成糊狀。
3、起油鍋,將蔥花煸香后加入肉糜煸炒,然后加入切成細(xì)末的火腿肉、開洋、海參、香菇炒出香味后,加少量料酒和水燜煮片刻備用。
4、起油鍋,煸炒豆腐糊,使之凝結(jié)成碎粒狀,再加入已煸炒好的肉糜等料,加適量的鹽和素易鮮,勾薄芡后裝盆,撒上碾碎的核桃仁和松子仁即成。


中國幼兒網(wǎng)小編提示:
為您介紹不同味道的奶豆腐:奶豆腐因其形狀不同,味道也是不一樣的,厚塊奶豆腐吃起來柔軟,有濃厚的奶香味,而薄奶豆腐油膩,進(jìn)嘴即溶格外香甜。
傳統(tǒng)生奶豆腐的做法:把鮮奶發(fā)酵,使其變酸后,倒入鍋里煮熬,奶漿就變成老豆腐形狀。然后在紗布中,擠壓去水份,裝模成形。

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