口感：棕黃光亮、爛中香脆、飲食食譜、醇香味厚。

醫(yī)療：治療消渴，煩熱，鎮(zhèn)心。

材料：黑棗酒1/3瓶、童子雞1只。

輔料：干龍眼10個、八角1粒、老姜4片、紅辣椒1只、冰糖20克 、春蔥2棵、蒜頭粒6粒 、栗子10粒 。
調(diào)料：生抽2湯匙   鹽1/2茶匙   胡椒粉1/2茶匙   清雞湯150克   老抽適量
作法：

1、煮一鍋沸水，然后放入洗凈的童子雞煮出血水后撈出洗凈再瀝干水分

2、將童子雞從肚子切開后刷上老抽上色后入油鍋炸至金黃色取出，再將蒜頭也放入油鍋中炸至金黃色

3、取一個大碗，將炸過的童子雞以皮朝下放入碗內(nèi)，然后把其余的材料及調(diào)味料放入雞內(nèi)

4、用保鮮膜將大碗封口，然后入蒸鍋蒸一個小時后取出，先倒出湯汁，再去掉配材雜質(zhì)，栗子分開放。

飲食健康：鹽炬雞

主料：童子雞

輔料：蔥、姜、芹菜

調(diào)料：鹽、沙姜粉、香油

烹制方法：

1、將雞洗凈后放入鍋中，加入芹菜、鹽，燒開小火煮3-5分鐘，關(guān)火后加蓋燜10分鐘，裝盤；

2、取一小碗，放入沙姜粉、蔥姜末，燒少許熱油澆在上面，淋香油調(diào)勻，食用時兩者搭配即可。