功效：烏魚味甘性寒，可補(bǔ)脾益氣。
營養(yǎng)：利水，含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵以及維生素B1、維生素B2和尼克酸等飲食健康。

配料：烏魚1000克，醬瓜片20克，醬姜片20克，蛋清、雞湯、味精、料酒、淀粉、蔥姜汁、胡椒粉、色拉油各適量。

醫(yī)療：適合產(chǎn)婦食用，可驅(qū)風(fēng)開胃，增加食欲，有利產(chǎn)婦體質(zhì)恢復(fù)。

操作：
1、烏魚宰凈，剔去魚皮，拆去魚骨，魚肉入清水中略泡，取起，瀝干水分，加料酒、鹽、味精、蔥姜汁、胡椒粉稍腌，用蛋清、淀粉拌和上漿，注色拉油攪勻，進(jìn)冰箱漲發(fā)片刻。

2、鍋置火上，放色拉油燒至五成熱，投入魚片劃散至熟，撈出；原鍋放醬瓜片、醬姜片略炒，烹料酒，兌入雞湯、鹽、味精，用水淀粉勾芡，倒入魚片翻炒，淋上色拉油，起鍋裝盤即成。

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蒜苔炒烏魚

用料：蒜苔 烏賊 佐料A（鹽 淀粉 鹽 酒 油

做法：蒜苔1小把、烏賊1條、佐料A（鹽1小湯匙、淀粉1小湯匙），鹽1／2小湯匙、酒1大湯匙、油4大湯匙。

1、將蒜苔洗凈切成3厘米的段。

2、烏賊去內(nèi)臟、腿、剝皮后洗凈。

3、烏賊內(nèi)側(cè)切連刀，橫切3片，豎切3條，用A佐料浸泡。

4、油鍋燒熱，用旺火炒烏賊，取出待用。

5、鍋內(nèi)加油，放入蒜苔旺火翻炒變色后加入烏賊翻炒即可。