功效：栗子具有養(yǎng)胃健脾、補腎強筋、活血止血等作用，與具有生精養(yǎng)血、增補五臟的雞相配，補而不膩，還能通過栗子的活血止血飲食健康效用，促進惡露排除及子宮復(fù)原。

營養(yǎng)：此菜含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和鈣、磷、鐵、鋅及維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素C等多種營養(yǎng)素。

特點：色澤紅亮，甜香味美。
主料：光仔雞1只（約重700克），栗子350克。

配料：醬油30克，鹽4克，味精2克，料酒25克，蔥、姜各15克，水淀粉10克，花生油500克（約耗50克），熟油、白糖各少許。

做法1：
1、 光雞去內(nèi)臟洗凈，剁成5厘米大小的方塊，加醬油少許拌勻；栗子用刀切去一邊，放入開水鍋內(nèi)煮熟，剝?nèi)ネ鈿ぜ捌�；蔥切段；姜切塊，拍松、切末。

2、 炒鍋上火，放入花生油，燒至七成熱，下雞塊炸至呈金黃色撈出；再將栗子入鍋炸一下，撈出，備用。

3、 炒鍋留油40克，上火燒熱，下蔥、姜炸出香味，放入雞蛋，加料酒、醬油、鹽和適量清水燒沸，轉(zhuǎn)小火把雞塊燜至七成熟，放入栗子燒煮，至雞塊、栗子酥爛，轉(zhuǎn)旺火收汁，將雞塊取出裝盤，栗子圍在雞塊周圍，鍋中鹵汁用水淀粉勾芡，放味精、淋少許熟油，澆在雞塊上即成。

注意：雞塊要剁得大小一致，下鍋煸透出味后再加入水及其它調(diào)料同燒。此菜燒成后不能清湯帶水，要求色澤紅亮的鹵汁包裹住雞塊。

做法2：

1、將雞剖凈瀝干水后斬成小塊備用。
2、將板栗剝?nèi)ネ鈿�，放在熱水中�?0分鐘去澀衣，加水煮至軟。
3、燒熱鍋，下油，燒至七成熟時，將雞塊過一下油，雞皮呈金黃色時撈起，倒去余油。
4、另起油鍋爆蔥、姜，然后把栗子、雞塊倒在鍋中，加入酒、醬油、鹽、糖和適量的湯（清水也可），蓋上鍋蓋在大火上煮滾后，用小火燜酥。
5、將燜酥的雞塊、栗子改用大火略煮，汁濃后加生粉水勾芡，在鍋內(nèi)翻炒片刻即可。