引言：你知道嗎？魷魚中含有豐富的鈣、磷、鐵元素，對骨骼發(fā)育和造血十分有益，可預(yù)防貧血。魷魚除了富含蛋白質(zhì)及人體所需的氨基酸外，還是含有大量牛磺酸的一種低熱量食品。可抑制血中的膽固醇含量，預(yù)防成人病，緩解疲勞，恢復(fù)視力，改善肝臟功能。

典藏指數(shù)：★★★★★

功效：滋陰養(yǎng)胃、飲食健康、補虛潤膚。

特色：汁紅味厚，鮮美可口。

主料：魷魚(干)200克

調(diào)料：味精1克,小蔥20克,醬油20克,姜2克,鹽3克,大蒜（白皮）10克,料酒10克,豬油（煉制）40克

做法：

1. 先將干魷魚的須剪掉，放入40～50℃的溫水中加堿使其完全回軟；

2. 將魷魚身上的黑皮刮掉，順長切成兩片，連堿水一起倒入鍋內(nèi)；

3. 將鍋在旺火上燒沸，頓火2～3 次，發(fā)至透亮?xí)r；

4. 將魷魚撈入盆內(nèi)，連續(xù)更換溫水保持在40℃以上，換水時稍加一點堿，發(fā)至完全漲開；

5. 待手捏有彈性，平滑柔軟，呈黃白色，鮮潤透亮為好，用溫水沖洗，除凈堿味即可使用；

6. 將水發(fā)魷魚切成5 厘米見方的塊，用開水氽一下瀝干水分；

7. 水發(fā)玉蘭片切片；

8. 蔥切馬蹄形；

9. 鍋內(nèi)加油，蔥、姜、蒜熗鍋，加肉湯75毫升、醬油、鹽、料酒；

10. 再倒入魷魚、玉蘭片燒入味，加味精，用濕淀粉勾芡，加明油即成。

做法2：

1. 鍋中加水燒沸后倒入魷斗魚焯一下?lián)破鸫�用�?/P>

2. 鍋中放油燒至四成熱后倒入白蘿卜和紅、綠塊椒炒一分鐘起鍋待用。

3. 鍋中放少量油燒至四成熱后放入蔥、姜末炒出香味。

4. 再倒入全部原料和鹽，加兩湯匙水燒約三分鐘。

5. 勾芡鏟勻后起鍋即成。