引言：你知道嗎？茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。

典藏指數(shù)：★★★

功效：清熱活血、飲食健康、利尿降壓的功效。

醫(yī)療：適用于高血壓病、冠心病、動脈硬化癥。

主料：粳米100克,茄子,200克

調(diào)料：鹽1克

做法：

1.將茄子沖洗干凈，去蒂去皮，切成丁；

2.粳米淘洗干凈，浸泡半小時后撈出，瀝干水分備用；

3.鍋中加入約1500毫升冷水，放入粳米；

4.先用旺火煮沸后，加入茄子��；

5.再改用小火煮至成粥，用鹽調(diào)味即可。

做法2：

1.將茄子洗凈 , 切成絲 , 用沸水焯一下 , 瀝去水備用。

2.炒鍋置火上，加植物油 , 燒至七成熱時 , 加蔥花、生姜末 , 煸炒出香 , 加肉末、黃酒 , 熘炒至肉將熟時 , 加入茄絲翻炒片刻 , 離火待用。

3.將粳米淘凈 , 放入沙鍋 , 加水適量煨 煮成稠粥 , 粥將成時 , 拌入茄絲、肉末， 加精鹽、味精 , 再煮至沸即成。