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竹蓀鴿蛋湯(幼兒湯羹類食譜)

字號:   編輯:  更新時間:2010-03-06 11:00

口感:竹蓀鮮脆,命蛋軟嫩,湯清淡味美。這個湯幼兒園要慎重添加為飲食食譜行列。
原料:竹蓀50克,鴿蛋20個,蔥5克。
調料:油15克,鹽10克,雞精6克,胡椒粉1克,高湯150克。

做法1
1. 將竹蓀用涼水清洗一下,再用溫水泡脹去泥沙,將頭尾兩端的尖切去,剖成兩半,再切成3厘米長的段,用開水氽一下,再將鴿蛋打入盛有涼水的大碗中(不用劃散)。
2. 鍋內放水用旺火燒開后,將鴿蛋倒入,用文火煮熱撈出。
3. 用鍋將高湯燒開,放入竹蓀、鹽、調好味,再把鴿蛋放入湯中同煮。最后撒上鹽、胡椒粉、雞精、蔥花即可。

做法2
1. 將竹蓀去兩頭,洗凈剖開切段,下沸水鍋焯透撈出。將鴿蛋搕入稍盛些清水的碗內,用勺將鍋中沸水推轉,把鴿蛋傾入鍋內,用小火煮熟,撈出放大碗內。
2. 鍋中加入清湯、精鹽、味精、胡椒粉、竹蓀,燒至竹蓀入味后,淋上麻油,澆入大碗鴿蛋上即成。

中國幼兒網(wǎng)小編提示:
注意:此湯菜系滋補健身、抗癌、降壓的竹蘇配補脾益腎的鴿蛋烹制而成。適用于氣血、精陰虧損所致的虛勞贏瘦、腰酸乏力、氣怯食少、頭暈目眩、心悸失眠等病癥患者食用。

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