功效：主治熱病消渴、黃疸、目赤、咽喉腫痛、小便赤熱短少、外感風(fēng)熱、痞積等病癥。
營養(yǎng)：能促進人體生長發(fā)育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的發(fā)育有很大好處，同時可促進體內(nèi)的糖、脂肪、蛋白質(zhì)三大物質(zhì)的代謝，調(diào)節(jié)酸堿平衡，因此荸薺適于兒童飲食食用。
口味：原料搭配新穎，鮮味十足。
原料：茄子200克，荸薺100克，蔥10克，姜5克。
調(diào)料：鹽5克，蒜10克，醬油10克，雞精、糖適量。

做法：
1. 把荸薺洗凈、去皮，切成兩半；茄子洗凈，切成3厘米見方的滾刀塊；蔥切段；姜切片；大蒜切片。
2. 將油放鍋內(nèi)，燒至六成熟時，放入姜、蔥、蒜煸炒出香味，再加入茄子、荸薺炒勻，放鹽、醬油、雞精、糖和少許清水，燒熟入味即成。

中國幼兒網(wǎng)小編提示：
一般人群均可食用。兒童和發(fā)燒病人最宜食用，咳嗽多痰、咽干喉痛、消化不良、大小便不利、癌癥患者也可多食；對于高血壓、便秘、糖尿病尿多者、小便淋瀝澀通者、尿路感染患者均有一定功效，而且還可預(yù)防流腦及流感的傳播。不適宜小兒消化力弱、脾胃虛寒、有血淤者。