莜面歷史：莜面在我國已有五千年的歷史，屬塞北高寒農(nóng)作物，提起莜面，許多人也許不知道為何物，可說起燕麥，卻在國內(nèi)外久負盛名。其實莜麥即燕麥，莜面即燕麥粉。

功效：降血脂、飲食健康、保護視力、軟化血管、降低血糖。

醫(yī)療：莜面中含有鈣、磷、鐵、核黃素等多種人體需要的營養(yǎng)元素和藥物成份，可以治療和預(yù)防糖尿病、冠心病、動脈硬化、高血壓等多種疾病。

主料：莜面

輔料：西紅柿、青椒

做法：

1、將熱水不斷地加入莜面中，和成軟硬適用的面團，蓋上濕布醒。（在家里自己烹制莜面，一定記住和面時要用熱水，否則不但味道會大大減半，操作時也不宜成型。我第一做用的溫水，后來面涼了就很難成型，所以一次不要和太多，盡量一次吃完，不宜放冰箱冷藏。而且，面里不能放鹽，否則吃起來口味會太重的。）

2、西紅柿、青椒洗凈切碎；土豆洗凈去皮檫絲；蔥蒜洗凈切碎備用。

3、菜刀刀背上抹少許油，揪出一小搓面團，在手掌中揉圓，壓扁。放在刀背上，用搟面杖橄成牛舌狀，順勢卷起來，接口捏死。做的一個個小卷碼在屜簾上，蒸鍋燒開后，大火蒸10分鐘。（正宗的做法是從和好的莜面上揪下一小塊面疙瘩，以一手食指為軸心在另一手心中卷搓，就成了這樣的卷卷形狀的莜面了。我第一次做，怕卷不好，就這樣搟的，呵呵。。。怕粘手的也可以參考我的方法哦）

4、鍋中放入適量油，爆香蔥蒜碎，放入土豆和西紅柿碎翻炒均勻，待西紅柿炒出湯汁后放入青椒碎，調(diào)入適量鹽和雞精，待湯汁稍微收濃即可。

飲食常識：炒莜面魚兒

原料：莜面。

輔料：蔥花、油菜、鹽、醬油、醋、油。

做法：

1、用涼水和成不軟不硬的面團；

2、揪一小塊兒，用雙手掌撮成圓棍兒再撮壓扁；

3、鋪在籠布上蒸7-8分鐘，取出，油鍋入土豆條煎熟放入蔥花、油菜略炒，放鹽、醬油、醋翻炒，最后放入莜面魚兒，翻炒均勻。