功效：解渴健脾、飲食健康、補腎止泄、益氣生津。

營養(yǎng)：豆類蔬菜的共性是性平、有化濕補脾的功效，對脾胃虛弱的人尤其適合。但是，根據(jù)種類的不同，它們的食療作用也有所區(qū)別。

主料：豇豆250克
輔料：辣椒(紅、尖)25克,花椒2克,味精2克,姜10克,大蔥10克,植物油100克,香油2克.豬肋條肉（五花肉）150克。

做法：

1. 泡豆角（豇豆）切粒；
2. 姜、蔥剁末；
3. 紅辣椒切粒；
4. 豬五花肉洗凈切末；
5. 炒鍋下植物油，燒五成熱放蔥末、姜末和肉末，炒出香味，豬肉變色，放泡豆角粒、紅辣椒粒翻炒，再放花椒水、味精、淋香油即可出鍋。

做法2：

1、酸豆角也要洗凈稍微泡泡要不太咸了，然后切碎；

2、準備好肉末、小辣椒切圈、花椒和蔥姜蒜切末；

3、鍋中燒油，先炒辣椒、花椒，然后炒香蔥姜蒜，再下肉末炒，來點料酒烹出香味；

4、肉末炒熟后，將酸豇豆下鍋翻炒；

5、酸豆角加一點水蓋蓋改小火炒熟；

6、加少許醬油、糖、雞精、胡椒粉，撒香蔥末出鍋。

典藏指數(shù)：★★★★