功效：補中益氣，補脾祛濕、益腎填精，利小便。

特色：湯汁鮮香，肉質(zhì)嫩軟。

主料：泥鰍250克

調(diào)料：味精2克,鹽3克,植物油15克

做法：

1.先將泥鰍用熱水燙后，換水洗去黏液，剖腹去內(nèi)臟，控干水分，入油鍋煎至金黃色

2.加清水兩碗，煮沸后改中火煮，湯汁濃縮到一半時，用鹽、味精調(diào)味即可。

做法2：

1、洗凈宰殺好的泥鰍，汆水撈起；

2、豆腐沖凈，切小塊；

3、蔥和香菜洗凈，蔥切粒，香菜切段；

4、熱鍋放3湯匙油，放入泥鰍兩面煎香，淋入料酒，倒入水和姜片，待燒開后倒入寬口瓦煲，放入豆腐，用中小火煮30分鐘，撒入蔥粒和香菜，下鹽和白胡椒粉調(diào)味即可品嘗。