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扁豆?fàn)F面(幼兒主食食譜)

字號:   編輯:  更新時間:2010-03-08 11:11

燜面味道獨(dú)特,加上扁豆更是香的很,關(guān)鍵在于燜的時間長短,適合飲食食譜。

注意:扁豆炒煮時,要做到熟透,加熱至原有的生綠色消失,吃起來沒有生味和僵硬感,以徹底破壞所含的毒素,避免食物中毒。

原料:豬肉100克,面條300克,扁豆100克,姜2克,蔥2克。
調(diào)料:油20克,鹽2克,醬油5克,料酒10克,雞精1克。

做法1
1. 扁豆切段;豬肉絲用蛋清勻拌后,加花椒粉、醬油、料酒、蔥、姜腌15分鐘。
2. 鍋里放油,放入扁豆煸炒至變色,再炒肉絲。然后放熱水,到水能沒過扁豆的程度,燉煮至扁豆將熟。
3. 把面條平鋪在肉和扁豆上,中火燒煮至熟即可,加鹽、味精等出鍋。

做法2
1、扁豆兩頭去筋,掰兩節(jié);面條切成約10厘米長的段。

2、燒熱3勺油,爆香蔥花、姜絲后放入肉片,炒至肉片發(fā)白倒入醬油,醬油汁沸騰后放入扁豆,翻炒至扁豆呈翠綠色,加水(略低于扁豆)。

3、開鍋后,把面條抖散,均勻、松散地碼在扁豆上,蓋上鍋蓋,調(diào)小火燜幾分鐘,打開鍋蓋從鍋邊看一下扁豆的熟爛程度和湯汁的多少。當(dāng)湯汁剩少許,扁豆熟軟時關(guān)火,放鹽、味精、蒜粒,用筷子拌勻。


中國幼兒網(wǎng)小編提示:
扁豆含有蛋白質(zhì)、碳水化合物,還含有毒蛋白、凝集素以及能引發(fā)溶血癥的皂素。所以加熱時一定要注意,扁豆一定要煮熟以后才能食用,否則會可能出現(xiàn)食物中毒現(xiàn)象。

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