特點(diǎn)：多味調(diào)合，清爽利口，面條有筋力，是幼兒飲食健康夏季佳品。
原料：面條200克，熟雞胸脯肉100克，河蝦30克，熟火腿絲30克，綠豆芽20克，黃瓜絲30克，蛋皮絲20克，榨菜末30克，熟芝麻8克，蔥末5克。
調(diào)料： 辣椒油10克，蒜泥5克，生抽10克，鹽2克，雞精2克，芝麻醬10克，高湯200克，醋10克，香油10克。

做法1：
1. 將面條放入開水中煮熟撈出過涼后，倒入器皿中，加入適量香油拌勻待用。
2. 將綠豆芽放入開水焯一下，撈出過涼。
3. 取一器皿加入蔥末、辣椒油、蒜泥、熟芝麻、生抽、榨菜末、鹽、醋、雞精、芝麻醬、高湯調(diào)均勻待用。
4. 熟雞胸脯肉切成絲，與火腿絲、河蝦、黃瓜絲、綠豆芽、蛋皮絲放入裝有面條的器皿中，淋入調(diào)好的湯汁，即可食用。

做法2：
1. 鍋中倒入清水，放入雞腿，姜片，蔥段和花椒，大火煮沸后，撇去浮沫，繼續(xù)煮10分鐘。煮熟后晾涼去皮，將雞腿肉撕成細(xì)絲。黃瓜洗凈后切絲。另一鍋中倒入清水，水開后，放入洗凈的綠豆芽焯半分鐘后撈出。

2. 大蒜去皮洗凈后壓成蒜泥。將芝麻醬倒入碗中，再倒入涼開水，用筷子沿同一方向畫圈攪拌稀釋。再調(diào)入醬油，蒸魚豉油，鹽，醋，糖，雞精，香油攪拌均勻，再根據(jù)自己的喜好調(diào)入適量蒜泥，麻辣醬和芝麻。

3. 鍋中倒入足量清水，大火煮沸后，放入烏冬面，中火煮3至5分鐘后撈出，反復(fù)過冷水沖涼，瀝干后，倒入橄欖油攪拌以免粘連。

4. 將面盛入碗中，放入雞絲，黃瓜絲，綠豆芽，再淋上醬汁料攪拌均勻即可。

中國幼兒網(wǎng)小編提示：
1、煮完面條，再用煮面條的開水焯綠豆芽更方便一些。
2、四川涼面的做法中，面要煮到8分熟，然后攤開后用蒲扇扇或用電風(fēng)扇狂吹，據(jù)說用蒲扇扇的更好吃。不過，我可沒那么大的耐心，就推薦過冷水的偷懶方法吧。
3、沒有蒸魚豉油可不放，但其他調(diào)料最好不要精簡，否則口味會(huì)差很多，尤其是蒜蓉和麻辣醬，它們可給醬汁料的口味增色不少。