功效：補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎。

醫(yī)療：黑胡椒可治療寒痰、食積、脘腹冷痛、幼兒食譜，反胃、嘔吐清水、泄瀉、冷痢，亦可用于食物中毒解毒。

原料：牛肉餡200克、大蔥1根、黑胡椒5克、鹽3克、醬油15ml、白糖8克、香油15ml、水淀粉50ml。

做法：

1、將牛肉餡里加入水淀粉15ml、鹽、蔥末、醬油、黑胡椒、白糖拌勻，沿著同一個方向攪打成團(tuán)，直到肉餡出筋，有粘性時最后加入香油拌勻；

2、面團(tuán)揪成兵乓球大小的劑子，然后搟成中間厚，四周薄，包入牛肉餡料；

3、平底鍋中抹上一層薄油，然后用紙巾將多余的油分擦掉，放入包子，用小火加熱，使包子底部吸收一些油分；

4、然后倒入剩余的水淀粉，蓋上蓋子，用中小火加熱，中間記得轉(zhuǎn)動幾下，以免煎的不均勻；

5、直到鍋中的水分逐漸變干，出現(xiàn)“呲、呲”聲音后，打開蓋子，轉(zhuǎn)成小火，淋入15ml實用油、撒上一勺芝麻，再繼續(xù)煎至底部金黃即可。

飲食健康做法2：

1、將面粉與酵面兌好加入溫水和成面團(tuán)，再堿水揉勻稍餳上案，揪成40個小塊，逐個搟成小圓片。

2、把肉剁碎，放人醬油、精鹽煨起，再將切碎的姜、蔥與調(diào)料面一起放人肉里拌好，然后再放上剁碎，壓出水分的白菜及香油，拌勻成餡。

3、用皮包上餡成大圓餃子，俗稱扁食，似相公帽擺放在刷勻油的深底的鏊子上(專用鏊子)，擺滿為止，淋入食油50克，蓋上蓋煎5分鐘，再倒入800克白面湯清水內(nèi)兌入少許面粉攪成面湯，再蓋住煎燜使之變成蒸氣傳熱燜熟，再淋入50克食油，再蓋住燜煎5分鐘。底部呈焦黃色時，用鏟將四周與鏊底分離，大翻鏊，離火即成。底色金黃，焦脆，餡濃香可口，色香味俱佳。食用時用小鏟鏟人盤內(nèi)即可。