功效：清熱解毒、補(bǔ)骨添髓、幼兒食譜、養(yǎng)筋活血。

材料：花蟹，青豆，面粉，雞蛋。

醫(yī)療：對(duì)于淤血、損傷、黃疸、腰腿酸痛和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等疾病有一定的食療效果。

注意：患有冠心病、高血壓、動(dòng)脈硬化、高血脂的人應(yīng)少吃或不吃蟹黃，蟹肉也不宜多吃。

做法：

1、將花蟹洗凈，用剪刀從中間一剪為二，去掉蟹胃，用紹酒、鹽、拌勻腌入味，蟹蓋里面的蟹黃用勺子刮出來備用（那兩大爪子一定要用刀背拍一下，這樣吃起來方便也容易入味）。

2、將面粉和一個(gè)雞蛋用少量水拌勻成面糊。

3、鍋中放油燒至六成熱，放入蔥姜末爆香，將蟹的斷口處蘸上少許面粉，入油鍋烹炸后淋入料酒，和蟹蓋中的蟹黃，青豆，再加生抽，少許糖和少量開水燒沸，最后將面粉糊加入鍋中，燒成稠糊狀，就OK啦！

飲食健康做法2：

1、將花蟹洗凈，揭開蟹蓋，除去蟹腮，斬下蟹鉗用刀背拍裂，蟹切成四塊；

2、給花蟹切口表面都沾裹上一層薄薄的干面粉，將剩余的面粉加清水以1：2調(diào)勻，做成面糊；

3、炒鍋燒熱后倒入油，5成熱后將沾了面粉的蟹塊切口朝下，中火煎至切口凝固定型，蟹塊顏色變紅盛出；

4、留余油將姜絲和蔥白段放入，煸出香味，放入煎好的蟹塊，烹入料酒去腥；

5、調(diào)入鹽、生抽、白糖炒勻，加適量清水大火燒開，改中火，煮約5分鐘至入味；

6、將調(diào)勻的面糊，緩緩倒入鍋內(nèi)，快速炒勻，讓蟹塊都均勻地裹上一層面糊，放入蔥青段翻炒幾下即可出鍋。