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早餐之豆?jié){鯽魚湯(幼兒園飲食健康)

字號:   編輯:  更新時(shí)間:2010-04-19 10:49

功效:補(bǔ)脾開胃,兒童食譜,利水除濕。

營養(yǎng):含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、B1、B2、B12和煙酸、鈣、磷、鐵等成分。

醫(yī)療:用于脾胃虛弱,少食乏力,嘔吐或腹瀉;脾虛水腫。

主料:鯽魚

調(diào)料:油2湯匙、料酒2匙 、鹽適量。

做法:

1、黃豆提前一晚泡好,也可泡6-7個(gè)小時(shí),用前把水倒掉,沖洗一遍;

2、把黃豆和適量的水放入豆?jié){機(jī),按下開關(guān),十幾分鐘后新鮮熱辣的豆?jié){就“出爐”了,接著用濾網(wǎng)濾去豆渣;

3、洗凈宰好的鯽魚,刮去腹內(nèi)黑膜,摳掉鯽魚的咽喉齒(位于鰓后咽喉部的牙齒,泥腥味很重),瀝干水分;

4、蔥洗凈,切段;

5、熱鍋放油,待油六成熱時(shí)放魚和姜片、蔥段,兩面煎至微黃,下料酒,加蓋燜一小會(huì),待酒揮發(fā);

6、倒入豆?jié){,加蓋燒開后轉(zhuǎn)小火煮30分鐘,下鹽調(diào)味即可品嘗。

 

兒童飲食:湘江鯽魚

主料:湘江活鯽魚500克

配料:鮮紅椒10克、蒜泥10克、碎干椒5克

調(diào)料:植物油1000克(實(shí)耗100克)、蔥25克、姜25克、料酒50克、陳醋10克、鹽10克、味精5克、香油20克

做法:

1、將鯽魚粗加工后,清洗干凈,放蔥、姜、料酒腌制約10分鐘。紅椒、姜切成米粒狀,蔥切成花。

2、鍋內(nèi)放油,燒至七成熱,下入鯽魚汆炸,炸至金黃色撈出。

3、鍋內(nèi)放香油,下入紅椒米、姜末、蒜泥、碎干椒炒香,加入鹽、味精,烹入陳醋,倒入鯽魚翻炒入味,撒上蔥花,出鍋即成。

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