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功效:補(bǔ)脾開胃,兒童食譜,利水除濕。
營養(yǎng):含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、B1、B2、B12和煙酸、鈣、磷、鐵等成分。
醫(yī)療:用于脾胃虛弱,少食乏力,嘔吐或腹瀉;脾虛水腫。
主料:鯽魚
調(diào)料:油2湯匙、料酒2匙 、鹽適量。
做法:
1、黃豆提前一晚泡好,也可泡6-7個(gè)小時(shí),用前把水倒掉,沖洗一遍;
2、把黃豆和適量的水放入豆?jié){機(jī),按下開關(guān),十幾分鐘后新鮮熱辣的豆?jié){就“出爐”了,接著用濾網(wǎng)濾去豆渣;
3、洗凈宰好的鯽魚,刮去腹內(nèi)黑膜,摳掉鯽魚的咽喉齒(位于鰓后咽喉部的牙齒,泥腥味很重),瀝干水分;
4、蔥洗凈,切段;
5、熱鍋放油,待油六成熱時(shí)放魚和姜片、蔥段,兩面煎至微黃,下料酒,加蓋燜一小會(huì),待酒揮發(fā);
6、倒入豆?jié){,加蓋燒開后轉(zhuǎn)小火煮30分鐘,下鹽調(diào)味即可品嘗。
兒童飲食:湘江鯽魚
主料:湘江活鯽魚500克
配料:鮮紅椒10克、蒜泥10克、碎干椒5克
調(diào)料:植物油1000克(實(shí)耗100克)、蔥25克、姜25克、料酒50克、陳醋10克、鹽10克、味精5克、香油20克
做法:
1、將鯽魚粗加工后,清洗干凈,放蔥、姜、料酒腌制約10分鐘。紅椒、姜切成米粒狀,蔥切成花。
2、鍋內(nèi)放油,燒至七成熱,下入鯽魚汆炸,炸至金黃色撈出。
3、鍋內(nèi)放香油,下入紅椒米、姜末、蒜泥、碎干椒炒香,加入鹽、味精,烹入陳醋,倒入鯽魚翻炒入味,撒上蔥花,出鍋即成。
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