春筍做紅燒肉更適合

過了立春，雨后春筍踏著輕盈的腳步而來，清新、水靈、明媚。春筍最嫩、最鮮，爽脆更是得自天成。所謂“嘗鮮無　不道春筍”。當(dāng)年連唐太宗都對春筍朝思暮想，著迷“鮮鏡”，每年春筍上市，還要召集群臣共赴筍宴。

功效：防癌、抗癌、促進(jìn)消化、飲食健康、減少脂肪、清熱化痰、益氣和胃。

材料：五花肉600g，筍干200g。

輔料：老抽200ml，啤酒250ml，五香粉5g，冰糖10g，大蒜4瓣八角1枚，開水250ml，鹽5g。

中國幼兒網(wǎng)教您做爽脆筍干紅燒肉：

1、筍干清洗干凈后，放入鍋內(nèi)加適量水（沒過它2cm為宜），大火煮開后關(guān)火，放置冷卻，然后換涼水浸泡2小時，中間換一次水。五花肉洗凈，切成一厘米見方的塊狀，用廚房紙吸干表面水份；

2、炒鍋中放入油，燒至七成熱時下入五花肉，煎至肉塊兩面顏色微焦時盛出；

3、將煎五花肉的油倒出不用，鍋內(nèi)加入開水，放入肉，老抽、啤酒、五香粉、冰糖、大蒜和八角。大火煮開，撇去浮沫后轉(zhuǎn)小火，燉約30分鐘；

4、放入浸泡好的筍干，調(diào)入鹽，攪拌均勻繼續(xù)燉煮20分鐘后即可出鍋！

營養(yǎng)：筍含脂肪、淀粉很少，屬天然低脂、低熱量食品，是肥胖者減肥的佳品。養(yǎng)生學(xué)家認(rèn)為，竹林叢生之地的人們多長壽，且極少患高血壓，這與經(jīng)常吃筍有一定關(guān)系。

選擇做紅燒肉的筍：

筍干種類有白絲、朝版、繡鞋底、挺尖等，尤以石璜為最佳。石璜制作過程是：取粗壯、長不到一尺的小年活筍，經(jīng)蒸煮、拷扁、烘干而成。其肉厚，味特鮮，色美形佳，清香可口，營養(yǎng)豐富，極受消費(fèi)者喜愛。

筍衣是筍殼下部柔軟部分。在加工罐頭筍、白絲、繡鞋底時，將筍衣剝下，放在蒸籠里蒸熟，取出曬干即成。筍衣滋味鮮美，最適宜作湯羹，用來燒肉、炒肉絲時味亦極佳。