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功效:牛舌蛋白質(zhì)含量高,脂肪較低,有補氣健身的作用,并且牛舌肉質(zhì)細嫩,易消化,對產(chǎn)后防止發(fā)胖有益。
據(jù)營養(yǎng)學家研究測定:每人每天食用50克-100克鮮番茄飲食健康,即可滿足人體對幾種維生素和礦物質(zhì)的需要。番茄含的“番茄素”,有抑制細菌的作用;含的蘋果酸、檸檬酸和糖類,有助消化的功能。番茄含有豐富的營養(yǎng),又有多種功用被稱為神奇的菜中之果。
配料:牛舌500克,番茄醬50克,蔥25克,姜25克,鹽5克,白糖50克,醋15克,大料2克,淀粉5克,料酒15克,香油50克。
操作:
1、將牛舌泡洗干凈后,放開水鍋內(nèi)加蔥、姜、鹽煮至爛熟,撈出晾涼,去掉舌上的薄膜,切成0.5厘米厚的片,裝盤待用。
2、炒鍋內(nèi)放香油35克燒熱,入姜末稍炸后,烹入料酒、白糖,再加番茄醬炒出香味后,加凈水150毫升調(diào)開,再將牛舌推入鍋內(nèi),加入全部調(diào)料,見開后用文火煨,待汁基本收盡,稍淋點淀粉,加入香油,出鍋裝盤即成。
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