功效：補腎助陽，補肺斂肺，潤腸通便，飲食食譜。
主料：雞肉250克，核桃100克。
調(diào)料：黃酒10克，雞蛋清30克，鹽3克，味精1克，大蒜（白皮）5克，姜5克，大蔥5克，淀粉(豌豆)8克，花生油50克。
做法1：
1.把雞脯肉洗凈，瀝干水分，切成小丁，加進精鹽、味精、紹酒、蛋清拌勻后，再加上干淀粉拌勻上漿待用；大蒜剝?nèi)ニ庖孪磧襞乃槎绯伤馊�；姜去皮洗凈切成末；蔥洗凈切成蔥花。
2.核桃肉裝在碗里，加滾水浸泡5分鐘，用牙簽剔去外膜待用，炒鍋置小火上，倒進花生油，燒至三成熱，(油溫不可過高)，放入核桃肉，炸至呈淺黃色時，即撈出瀝干油；再在鍋中加花生油，燒至五成熱，放進雞丁，用勺劃散，雞丁由血紅變成玉白色即倒進漏勺，瀝干油。
3.原鍋置火上，下蒜茸、姜末、蔥花煸炒出香味，倒入紹酒、加少許滾水，加精鹽、味精和雞丁翻勻，用水芡粉作芡，放進核桃肉炒勻，淋些熱熟油，和勻裝碟即成。

做法2：
1.將桂團肉用溫水泡透，烏雞肉切成丁(用料酒腌好)，胡蘿卜去皮切成丁，生姜切小片，蒜苗洗凈切丁。
2.鍋內(nèi)燒油，待油溫50攝氏度時，下入核桃仁，泡至剛熟，撈起，下入烏雞丁泡熟，倒出。