功效：清熱活血、健脾胃、飲食健康、止疼消腫、強(qiáng)腎陰、健脾胃

特色：清香利口，富于營養(yǎng)，適宜幼兒。

主料：茄子(紫皮、長)100克,土豆（黃皮）100克

輔料：雞蛋150克

調(diào)料：番茄醬50克,香油3克,鹽3克,味精2克

做法：

1.將茄子去皮洗凈，土豆洗凈，上屜蒸料，剝?nèi)ネ炼蛊�，分別搗成泥狀，加入精鹽、味精拌勻。

2.將雞蛋洗凈煮熟剝?nèi)テ�，蛋清、蛋黃分開，將蛋黃搗成泥，蛋清切成細(xì)末，各加少許精鹽拌勻。

3.將拌好的茄泥、土豆泥對稱放在盤內(nèi)，蛋清、蛋黃分別放在茄泥和土豆泥兩側(cè)，將西紅柿醬堆放在中間，澆上香油即成。

飲食食譜推薦

拌茄泥

口感：蒜香茄軟，味道可口。

原料：茄子350克、香油5克、芝麻醬10克、精鹽7克、香菜、韭菜、蒜泥各少許。

過程：

1.將茄子削去蒂托，去皮，切成0.3厘米厚的片，放入碗中，上籠蒸25分鐘。出籠后略放涼。

2.將蒸過的茄子去掉水、加入香油、精鹽、芝麻醬、香菜、韭菜，蒜泥拌勻即成。