為什么不叫饃夾肉？

以前人們叫“肉夾饃”為“饃夾肉”，方言聽起來像“沒夾肉”“沒夾肉”，沒夾肉怎么辦？就一心急，叫成了“肉夾饃”，聽起來也好多了。

口感：色澤紅潤，氣味芬芳，肉質(zhì)軟糯，糜而不爛，濃郁醇香，入口即化。

材料：五花肉500g。

輔料：桂皮1根、八角3顆、蔥、姜、若干老抽、料酒、鹽、冰糖。

做法：

1、洗凈的五花肉切成一寸見方的塊兒，焯水備用。

2、姜切片，蔥切段。鍋中倒入油，放入蔥、姜、桂皮、和八角煸炒出香味后，倒入五花肉翻炒變色后，繼續(xù)煸炒2分鐘直到出油。倒入老抽、料酒、冰糖翻炒，然后倒入開水，水量要沒過肉面，煮開后撇去浮沫。

3、小火燉1小時左右，最后快出鍋的時候，放鹽，轉(zhuǎn)成大火收汁。

4、鹽和酵母混合，加入水，邊倒邊攪拌均勻，揉成光滑的面團(tuán)，蓋上濕布發(fā)酵約二個小時（天冷的時候可以放在有熱水的蒸鍋里發(fā)酵），有面包機(jī)的可以直接放面包機(jī)里，“發(fā)面團(tuán)”程序1：30。

5、面團(tuán)發(fā)好后，再揉一會兒，分成8份。

6、搟成餅型，再靜置十五分鐘。

7、平底鍋加熱后，不放油，把餅放入鍋中，蓋上蓋子，一面煎好后，再煎另一面。

8、紅燒肉加香菜和青椒切碎，淋上紅燒肉的湯汁，餅從中間切一個口，加入餡料，開吃。

幼兒食譜做法2：

1、面粉加酵母、兒童飲食、少量鹽和溫水?dāng)嚢杈鶆颍�揉成光滑的面團(tuán)。蓋上保鮮膜，放到一邊發(fā)酵至兩倍大。

2、將發(fā)酵好的面團(tuán)放到案板上，壓扁排氣，搓成長條，分成若干小份，每份都要搓圓，再搟成圓形餅坯。醒10分鐘。

3、餅鏜打開電源按鈕預(yù)熱（不刷油），將餅坯放入，烙熟即可。

4、將香菜、尖椒、香蔥洗凈，和鹵肉一起切碎，邊切邊加鹵汁，成餡料。

5、將餅攔腰切開，不要完全切斷，將肉餡夾入即可。