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煎燜蝦餅（不孕不育飲食）

字號:大 小  編輯:  更新時間:2010-03-18 12:18
特色：蝦餅鮮嫩，色澤艷麗，飲食食譜。
口味：咸鮮味，香脆可口。
主料：對蝦250克,油菜心500克
輔料：肥膘肉100克,火腿25克,香菜10克,荸薺25克,雞蛋清50克
調(diào)料：豬油（煉制）10克,鹽10克,味精15克,胡椒粉2克,大蔥25克,姜20克,淀粉(玉米)50克,料酒10克。
做法：
1. 蝦去頭殼，洗凈；
2. 肥膘肉切成片；
3. 肥膘肉與大蝦一起用刀脊砸成泥狀；
4. 姜、蔥拍碎后放入150毫升涼水中；
5. 菜心洗凈、開水煮燙后撈出放冷水中冷卻控去水分；
6. 火腿，荸薺切細末；
7. 香菜洗凈；
8. 砸好蝦泥放碗內(nèi)，加料酒、精鹽、味精，再慢慢加入蔥姜水，攪拌成糊狀；
9. 取一平盤，抹上生油，蝦泥剞成十二個圓餅；
10. 將火腿末和香菜葉散放蝦餅上；
11. 鍋燒熱鍋，放入蝦餅煎至一面黃時鏟出，置深盤中，加高湯上籠5分鐘取出；
12. 將原湯倒鍋中，放入燙好的菜心，燒開入味后取出；
13. 碼在蝦餅周圍，勾芡澆在蝦餅上即成。

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