引言：你知道嗎？豆角含豐富維生素B、C和植物蛋白質(zhì)，能使人頭腦寧?kù)o.調(diào)理消化系統(tǒng),消除胸膈脹滿(mǎn)�？煞乐渭毙阅c胃炎,嘔吐腹瀉。有解渴健脾、補(bǔ)腎止泄、益氣生津的功效。

典藏指數(shù)：★★★★

功效：補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥，飲食健康。

主料：豇豆300克,豆腐(北)250克,豬肉(瘦)150克。

調(diào)料：大蔥15克,大蒜（白皮）5克,醬油4克,白砂糖4克,色拉油15克,鹽2克,味精2克。

做法：

1. 青豆角（豇豆）去頭尾洗凈切碎；

2. 豆腐洗凈抹干水剁成細(xì)粒，加生抽，砂糖少許腌10分鐘；

3. 瘦肉剁成肉碎，蔥洗凈切碎；

4. 下油1湯匙，放入青豆角炒透，濺水炒熟鏟起；

5. 再放生油3湯匙入鍋，放蒜茸，肉碎爆香，加入沙嗲醬炒數(shù)下；

6. 再下其它調(diào)味炒片刻，加青豆角同炒至汁干，加蔥花炒勻即可上碾。

做法2：

1、青豆角摘去頭尾，洗凈切碎。
2、蔥洗凈，切碎。
3、（月每）頭肉洗凈，抹干水剁碎，加腌料腌10分鐘。
4、下油1湯匙，放下青豆炒透，加入2湯匙水炒熟鏟起。
5、下油3湯匙，放下（月每）頭肉及蒜茸，炒至（月每）頭肉熟時(shí)，加入沙爹醬炒數(shù)下，加入調(diào)味料炒片刻，下青豆角同炒至汁干，加入蔥炒勻，埋芡上碟。

食物相克：

豬肉(瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚(yú)、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚(yú)、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。

豆腐：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調(diào)，會(huì)生成容易形成結(jié)石的草酸鈣；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。

牛奶與瘦肉不合適同食，因?yàn)榕Ｄ汤锖�有大量的鈣，而瘦肉里則含磷，這兩種營(yíng)養(yǎng)素不能同時(shí)吸收，國(guó)外醫(yī)學(xué)界稱(chēng)之為磷鈣相克。鈣磷最佳比為1：1到1：1.5之間，此時(shí)互相促進(jìn)吸收。