維生素A寶庫——茄子

典藏：★★★★★

幼兒園飲食孩子喜歡吃的茄子三明治

功效：清熱止血，消腫止痛，健脾寧心，降壓止血。

特點：味道鮮美，與眾不同。

原料：茄子、黃瓜、西紅柿、奶酪、洋蔥。

調(diào)料：番茄沙司、鹽。

做法：

1、將茄子切片，改刀成方形，蘸撒了鹽的雞蛋液，在橄欖油里炸熟撈出。

2、黃瓜切片，西紅柿切片，花葉生撕成小片，洋蔥切片。

3、一層炸好的茄子片，放上黃瓜片，奶酪。放一層茄子片再放上花葉生，西紅柿，洋蔥機上少許番茄沙司，最后放上一片茄子片。

4、用擠奶油的小袋角口擠上番茄沙司即可食用。

做法2：
1.茄子、西紅柿洗凈切薄片。
2.茄子片裹雞蛋、面包屑炸熟。
3.在面包上依次鋪鮮奶酪、炸茄子片，西紅柿片即可。
4.如果口味嫌淡，可在奶酪上撒適量鹽調(diào)味。

營養(yǎng)：茄子的營養(yǎng)，也較豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維 生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。特別是維生素P的含量很高。每100克中即含維生素P 750毫克。