幼兒春季長個——芹菜

典藏：★★★★

幼兒園飲食長個子的野薺菜蛋花湯

口味：色澤清新，口味清淡。

醫(yī)療：于肝虛有熱，眩暈頭痛或目昏眼干等。

用料：野生薺菜、 雞蛋、胡蘿卜、蔥、水淀粉。

做法：

1、薺菜洗凈，不去根，據說根部很有營養(yǎng)
2、燒開水，加幾滴油一點鹽，把薺菜焯一下，取出
3、再燒開一鍋水，把焯過的薺菜放進去，煮至熟軟，加鹽
4、雞蛋攪勻，倒進鍋里，不要攪動，讓它包住薺菜，成型后，在稍微攪動一下
5、放香油幾滴即可出鍋。

做法2：

1、薺菜摘取老葉，洗凈備用；

2、胡蘿卜切絲；

3、鍋里少油燒熱，倒入胡蘿卜絲、蔥絲炒半分鐘；

4、加入適量的水燒開；

5、薺菜切段倒入鍋內燒開；

6、加入打散的雞蛋快速攪拌，直到蛋液變成蛋絲；

7、關火，加入水淀粉勾薄芡；

8、加胡椒粉、鹽、雞精調味，撒上蔥花即可。

營養(yǎng)：薺菜所含的薺菜酸，是有效的止血成分，能縮短出血及凝血時間。薺菜含有乙酰膽堿，谷甾醇和季胺化合物，不僅可以降低血液及肝里膽固醇和甘油三酯的含量，而且還有降血壓的作用。