特色：色味俱佳，飲食健康，鮮食成美。

營養(yǎng)：海米營養(yǎng)豐富，富含鈣、磷等多種對人體有益的微量元素，是人體獲得鈣的較好來源，含鈣比較多的食物還有奶制品和雞蛋等。

材料：面粉、水、鹽。

餡料：海米、青椒、鹽、豬肉（七精三肥的五花肉最好）、蔥花、姜絲、大醬、雞精、五香粉、花生油。

做法：

1、在調(diào)餡前應(yīng)當(dāng)做的工作是和面。將面粉與溫水按2：1的比例和好，還得少放點(diǎn)鹽，這樣調(diào)出的面有筋。和好的面需要稍醒一下，1個(gè)小時(shí)左右即可。

2、海米泡水，切碎。

3、青椒洗凈，去籽，切碎后灑一點(diǎn)鹽，靜置一會(huì)，會(huì)析出水分，用干凈紗布擠出水分。

4、豬肉（七精三肥的五花肉最好）切碎與蔥花、姜絲一并剁細(xì)，加入大醬、雞精、五香粉、花生油，攪拌均勻，分次加入剛才擠出的青椒菜汁，朝一個(gè)方向攪打至菜汁完全吃透。

5、海米，青椒放肉餡上，先不用拌，在包餃子之前再拌餡。

6、面和好發(fā)好后，接下來就是搓面，切劑子，搟餃子皮。

7、菜餡內(nèi)再補(bǔ)加適量的鹽，并攪拌均勻。至于怎么包餃子隨你喜歡，一百個(gè)人有一百種包法。

8、煮餃子時(shí)要添足水，待水開后加入2%的食鹽，溶解后再下餃子，能增加面筋的韌性，餃子不會(huì)粘皮、粘底，餃子的色澤會(huì)變白。

9、煮餃子時(shí)水煮沸才放餃子下鍋，要不時(shí)充分?jǐn)嚢�，防止餃子粘鍋�?/P>

10、別讓水沸騰得太厲害，否則餃子容易破掉，可在水開后，添入少許涼水，待水開后再加涼水，如此反復(fù)三次便可。這就是太后常說的點(diǎn)三遍水。

飲食食譜：油菜海米

原料：油菜250g，海米15g，姜絲少許，花生油25g，白糖、鮮湯、精鹽各適量，味精少許。
制法：
1. 將油菜擇洗干凈，切成片；海米用溫水泡發(fā)好。
2. 炒勺上火，放油燒熱，下姜絲熗勺，再放入油菜翻炒至斷生時(shí)下海米，放精鹽、白糖、鮮湯，稍炒后放入味精，炒勻后盛入盤內(nèi)。