口感：清爽脆嫩、涼爽宜人。

特色：顏色翠綠有光澤。

主料：嫩黃瓜1根約200克。

輔料：白糖100克,白醋80克,麻油50克,干紅椒20克,姜絲5克,鹽適量。

做法：

1.黃瓜洗凈切蓑衣花刀，加鹽腌10分鐘，倒掉水。 

2.干紅椒泡水后切絲，麻油小火炸成紅油。 

3.調腌瓜汁：將紅油（帶紅椒絲）、白糖、白醋、鹽、姜絲倒在小碗中拌勻即成。 

4.蓑衣黃瓜放腌瓜汁中腌約1小時即可食用。

做法2：

1、將黃瓜洗凈去兩頭，然后放在案板上，再在案板上黃瓜兩邊放2根筷子夾住黃瓜；刀刃與筷子呈45度角斜著下刀將黃瓜切成片，切到筷子處即停，切完一面后將黃瓜翻個身再同樣切完；

2、將朝天椒切成碎、大蒜壓成蒜泥，將所有的調料調入小碗后加入2湯匙涼白開拌勻；

3、將調好的調料水倒入切好的黃瓜內，蓋上保鮮膜放入冰箱冰鎮(zhèn)后再食用。